特に夏は外気が暑くなりますが、無添加や加熱処理をしていないお味噌の場合は発酵が進んでしまい、褐変と言ってどんどんお味噌の色が濃くなったり、味や香りも少しずつ変化していきます。
それでお味噌が駄目になるわけではありませんが、せっかくなら購入時の状態のまま保存したいですよね。
お味噌を買ってきてパッケージを見てみると「冷暗所で保存」などとありますが、冷蔵庫、もしくは冷凍庫(オススメ)での保存が望ましいです。
乾燥や匂い移りを防ぐために、お味噌をタッパーなど密閉容器に移し変えて、
保存するとよいでしょう。
冷蔵庫はともかく冷凍庫はお味噌が凍りそう…と思う方もいらっしゃるかもしれません。しかし、お味噌に含まれる塩分のおかげでカチコチに凍らないので
そのままお料理にもお使いいただけますよ(^-^)
