コレクション: 味噌

味噌の選び方

• 味・塩分から選ぶ

  米こうじや塩の量によって、甘口・辛口が決まります。
  塩の量が同じでも、米こうじが多く入っていると甘くなります。

• 熟成期間で選ぶ

  味噌の熟成期間は、それぞれの味噌の特性を作り出します。熟成期間が長くなるにつれ、次第に風味よりコクが出てくるようになります。