コレクション: 味噌

米五の味噌は
国内産の原料を使用しています。

材料の割合や熟成期間によって
それぞれの味噌の特性が活かされ
様々な種類の味噌が生まれます。

詳しくは下記のチャートをご覧ください。

味噌の選び方

  • 味・塩分から選ぶ

    麹と塩分の量によって、甘口、辛口が決まります。
    同じ麹と塩分の量でも熟成期間が長い味噌は辛口になります。

    味・塩分から選ぶ
  • 熟成期間で選ぶ

    味噌の熟成期間は、それぞれの味噌の特性を作り出します。
    熟成期間が長くなるにつれ、次第に風味よりコクが出てくるようになります。

    熟成期間で選ぶ
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