| アレルギー物質：大豆 |
上品な甘さと
淡黄色の美しい色合いが特徴の味噌。
米こうじを大豆の2.2倍量使い、塩分を5％に抑えた甘味の強いお味噌です。米こうじによる上品な甘さと淡黄色の美しい色合いが特徴で、西京味噌と呼ばれることもあります。
白味噌は米こうじが多く塩分が少ないため、熟成期間も1週間から10日ほどとなりますが、原料の良し悪しがそのまま味に反映されてしまいます。そのため、いい米こうじがそのままいい味噌を作る礎となっています。
- 【味噌の情報】
| 甘い ←－|－→ 辛い | 麹歩合 | 塩分 |
|---|---|---|
| ●─ ─ ─ ─ ─ ─ | 22 | 5.1% |
