重さの目安としては、作るお味噌の量の２５～３５％程度でよいかと思います。例えば５ｋｇ分のお味噌を仕込む場合には１.２～1.８ｋｇ分あればいいでしょう。
石を集めて袋に入れたものを重石としてもいいですが、おすすめはその重さ分の塩を袋に入れて重石とすることです。
重量分のお砂糖やお水を袋に入れて使う方もいらっしゃいますが、塩であれば、万が一袋が破れたり穴が開いたりしても大きな影響が出ないためです。
重石として使用した塩は、その後もちろんお料理などにお使いいただけます。
お味噌が出来上がりましたら、重石は取って保存してくださいね。
