失敗の度合いにもよりますが大概は食べられます。
でも、せっかくですから美味しく出来あがったものを食べたいと思うのは誰でも同じですよね。そのためのポイントとしては
１．仕込みの原料配分に十分注意する
原料の配分によっては初心者だと管理が難しい場合もあります。米五の手作り味噌セットを使ってみてもいいですし、近くに経験者の方がいれば、聞いてみてもよいかと思います。
２．仕込んだ後のチェックはこまめに行う
冬に仕込んだ場合、１０ヶ月ほどは熟成期間となりますが、特に夏場は１ヶ月に一度様子を見てやるといいです。その際におかしな点や不安に思うことがあれば、よくある質問の手作り味噌についてのタグや、それでも解決しなければ一度米五へご相談ください。
３．桶に仕込むときは中に空気が入らないようにする
お味噌の発酵・熟成の過程の中で空気に触れている部分にはどうしてもカビが発生しやすいです。お味噌の表面についた場合は簡単に取り除けますが、内部に生えたカビは取り除くのが難しいです。中に空気が入ってしまうとそこに発生する可能性が高くなるので対策としてはしっかり空気が抜けるよう打ち付けながらするといいかと思います。
