【材料（4人前）】
- なす 1本
- にんじん 1/3本
- 玉ねぎ 1個
- ブロッコリー 1/3株
- れんこん 150g
- かぼちゃ 1/8玉
- オリーブオイル(炒め用) 大さじ3
- トマト缶 300g
- あまざけ(濃縮) 80g
- みそ 30g
- 粉チーズ (お好みで)
【作り方】
- なす、にんじん、玉ねぎ、ブロッコリー、れんこん、かぼちゃは食べやすい大きさに切る。(いちょう切りや角切りなど)
- オリーブオイルをひいた鍋に弱めの中火で硬い野菜から炒める。
- 全体がいたまったら、トマト缶、あまざけ、みそを加えて全体を混ぜ、蓋をして20～30分弱火で煮る。(時々、底の方から全体を混ぜる)
- こってりと煮詰まったら完成。
野菜は季節に合わせて、パプリカやズッキーニなどを使っても美味しく出来上がります。
