【材料（2人分）】
- ブロッコリー 1/2房
- 玉ねぎ（中） 1/4個
- しめじ 1/2個
- にんじん（中） 1/3本
- 豆乳 100㎖
- だし汁 300㎖
- 越前こうじみそ 大さじ2
【作り方】
1．ブロッコリーの茎は厚めに皮をむき食べやすい大きさに、つぼみの部分は1口大の大きさに分けてよく洗って、少し硬めにゆでる。玉ねぎはくし切りに、しめじは石づきを取ってほぐして、にんじんも一口大に切る。
2．鍋にだしとにんじんを入れて火にかける。にんじんが柔らかくなったらブロッコリー・たまねぎ・しめじを加え柔らかくなるまで煮込む。
3. いったん火を止めて味噌を溶かし豆乳を加えてひと煮たちしたら完成☆
おみそは「越前こうじみそ（すり）」がおすすめです。
豆乳のまろやかさが加わり、いつものみそ汁が変身！ 寒い日の夕食にお試しください♪
※無調整豆乳は、沸騰させると分離する可能性がありますので、沸騰させないようにしてください。
