春(3~5月)に手作り味噌は仕込めますか?

ほぼ寒仕込みと同じように扱えばよいのですが、この時期はすでに外気温が少し高くなっているので、発酵が早く進みすぎる場合もあります。

そのため熟成の進み具合を8月始め頃にチェックしてその後の熟成について見極める必要があります。

詳しくはこちらのページをご覧ください。
味噌作りの時期

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